Pērkot šokolādi, jūs bieži redzēsit procentuālo daudzumu uz iepakojuma. Vai jūs zināt, ko šis skaitlis nozīmē?
Daži cilvēki varētu domāt, ka tas' ir kakao sviesta saturs. Tomēr procentuālais daudzums šeit faktiski ir"kakao saturs," nozīmē kakao cietvielu daudzumu, kas ir visu šokolādes kakao komponentu summa. Kakao cietās vielas ietver kakao masu, kakao sviestu unkakao pulveris.
Piemēram, 70% šokolādes gabals sastāv no 40% kakao masas un 30% kakao sviesta, pārējais ir cukurs un sastāvdaļas, kas nav kakao. Tāpēc tā ir TUMŠĀS šokolādes tāfelīte ar 70% kakao saturu. Šokolāde ar augstu kakao saturu dod mums ir bagātīgais kakao aromāts.
Atšķirībā no tumšās šokolādes, kas mutē ir nedaudz rūgta, cilvēki izmanto piena pulveri, lai aizstātu kakao, tāpēc tam ir gaiši brūna krāsa. Kad kakao sviests un kakao kubiņi ir samazināti līdz 40%, šī ir PIENA šokolāde ar 40% kakao.
Baltā šokolāde satur vairāk piena, ir nokakao kubiņi un kakao pulveris, kas ir tumši brūnā krāsā. Tāpēc BALTAJĀ šokolādē nav kakao aromāta, ir tikai kakao sviests. Tātad baltajai šokolādei ir dabiska piena krāsa. Tāpēc kakao saturs baltajā šokolādē ir vienāds ar kakao sviesta saturu.
Sekojiet LST, ļaujiet' izpētīt brīnišķīgo šokolādes pasauli.