Vai esat kādreiz redzējuši baltus plankumus uz savas šokolādes? Neizmetiet to prom. Baltie plankumi uz šokolādes patiesībā rodas matējuma dēļ, kas ir izplatīta parādība, ko izraisa sliktais.rūdīšanavai nepareiza šokolādes uzglabāšana.
Šokolādes glazūru iedala divos veidos: viens ir šokolādes kakao sviesta nogulsnes, kas peld uz šokolādes virsmas, to sauc par tauku glazūru. To izraisa nepareiza rūdīšana vai pārāk augsta uzglabāšanas temperatūra. Šādā situācijā to var noslaucīt ar rokām, un tas neietekmē šokolādes patēriņu.
Savukārt otrs glazūras veids ir tad, kad cukurs izgulsnējas no iekšpuses, kristalizējoties uz šokolādes virsmas, veidojot glazūru. Tas ir tāpēc, ka šokolāde transportēšanas procesā ir piedzīvojusi krasas temperatūras atšķirības, kas izraisīja ūdens kondensāciju. Vai arī to var uzglabāt vidē ar augstu mitruma līmeni. No tā vajadzētu pēc iespējas izvairīties, jo glazūra netiks noberzta un ietekmēs garšu. Pēc kausēšanas tekstūra kļūst ļoti bieza, kas kavē dažu šokolādes pārklājuma uzklāšanu.
Noslēgumā jāsaka, ka šokolādes tauki vai cukurs tiek nogulsnēti, un uz šokolādes virsmas veidojas balta sarma, tā ir ēdama. Ja nevēlaties tērēt savu salno šokolādi, varat to izmantot, lai pagatavotu šokolādi. cepumi, kūciņas utt. Šokolāde gandrīz nesatur ūdeni, un nav viegli sapelēt. Pēc tam, kad būsim iemācījušies atšķirt baltā sarma veidošanos, mēs zināsim, kā ar to tikt galā, neizmest, neradīt atkritumus.
Sekojiet LST, lai atklātu brīnišķīgo šokolādes pasauli.